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任何行業的(de)進步，都離(li)不(bu)開“走(zou)出去”，取(qu)各(ge)家之長(chang)，補自家之短(duan)。此前(qian)，源甲(jia)餐飲創始人陳(chen)財平應邀考察海底撈(lao)和千喜鶴，學習(xi)優秀(xiu)企(qi)業的(de)運營(ying)、管理等方面的(de)先(xian)進經驗。6月11日，陳(chen)財平再(zai)次踏(ta)上旅程，遠赴日本(ben)考察，與日本(ben)當地的(de)食堂承包、餐飲管理等企(qi)業開展友好密(mi)切(qie)的(de)學習(xi)交流。

作為(wei)國內首(shou)屈一(yi)指(zhi)的(de)(de)餐飲綜合服務(wu)設計商、運營商和供(gong)應商，上海(hai)源甲(jia)餐飲多年來(lai)為(wei)各地方政府(fu)機(ji)構、企事業(ye)單(dan)位、餐飲酒店(dian)、教(jiao)育(yu)、醫療等部門提供(gong)食(shi)堂承包、餐飲管理、食(shi)材配送、蔬菜配送等服務(wu)，已形(xing)成完整(zheng)的(de)(de)產(chan)業(ye)鏈。但“學無(wu)止(zhi)境(jing)”，尤其是在餐飲業(ye)逐漸回暖的(de)(de)大趨勢下，消費者(zhe)對企業(ye)的(de)(de)創(chuang)新、管理等能力(li)提出了(le)更(geng)高(gao)的(de)(de)要求。在此情(qing)況下，赴日考察無(wu)疑為(wei)源甲(jia)餐飲提供(gong)了(le)一(yi)個“更(geng)上一(yi)層樓”的(de)(de)機(ji)會(hui)。

此次赴日(ri)考察(cha)(cha)(cha)為期六天，每(mei)天的(de)(de)(de)行程都排(pai)得滿滿當當。在赴日(ri)考察(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)第(di)一天中午，剛下飛(fei)機的(de)(de)(de)考察(cha)(cha)(cha)團就馬(ma)不停蹄地(di)來(lai)到洋馬(ma)株式會社社員食(shi)堂。這家擁有100余(yu)年(nian)歷史的(de)(de)(de)企業自成立以(yi)來(lai)就高度重視社員的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)健康，因此食(shi)堂飯菜(cai)不僅花樣(yang)多，口感(gan)好，而且(qie)食(shi)材新(xin)鮮，健康營養。這一點與(yu)源(yuan)甲(jia)餐飲(yin)不謀而合，源(yuan)甲(jia)餐飲(yin)始(shi)終(zhong)強調餐飲(yin)百分(fen)百新(xin)鮮與(yu)健康，為此自產自足，按需配送(song)，從(cong)源(yuan)頭上確保(bao)(bao)蔬菜(cai)的(de)(de)(de)新(xin)鮮品質(zhi)，也保(bao)(bao)障了當日(ri)的(de)(de)(de)烹飪(ren)任務能保(bao)(bao)質(zhi)保(bao)(bao)量地(di)完成。更讓源(yuan)甲(jia)餐飲(yin)創始(shi)人感(gan)嘆的(de)(de)(de)是日(ri)本企業對環保(bao)(bao)處理和(he)餐廳動線(xian)設(she)計的(de)(de)(de)用心，從(cong)細節到人性化(hua)，真(zhen)正體現以(yi)“以(yi)人為本”的(de)(de)(de)匠(jiang)心精神。

當天下午(wu)，考(kao)察團來到大阪新(xin)概(gai)念美食(shi)街。這條(tiao)總(zong)面積(ji)達10萬平(ping)方米的(de)(de)美食(shi)街聚(ju)集了(le)全日(ri)(ri)(ri)本最新(xin)潮、最具特色的(de)(de)餐飲店(dian)(dian)，因(yin)此謂(wei)之“新(xin)概(gai)念”。舉目望去(qu)，80多家餐廳、咖(ka)啡(fei)館、小吃店(dian)(dian)的(de)(de)美食(shi)琳(lin)瑯，客流如織。Soup Stock Tokyo在(zai)(zai)飽覽各(ge)路(lu)美食(shi)的(de)(de)同時，陳(chen)財平(ping)被一(yi)(yi)碗名為“Soup Stock Tokyo”的(de)(de)湯(tang)吸引住了(le)。這碗湯(tang)看(kan)似簡單，一(yi)(yi)年卻能賣出30億(yi)日(ri)(ri)(ri)元!Soup Stock Tokyo據了(le)解(jie)，“Soup Stock Tokyo”在(zai)(zai)日(ri)(ri)(ri)本共有(you)70多家分店(dian)(dian)，被贊為“新(xin)時代辦公室女(nv)性的(de)(de)最愛”、“整碗湯(tang)從頭(tou)到尾(wei)都(dou)是精華”，湯(tang)品有(you)海(hai)鮮蔬菜蝦湯(tang)、洋蔥燉牛肉(rou)湯(tang)、東(dong)京參雞湯(tang)等，可(ke)以搭配米飯、面包或飲料(liao)。為了(le)一(yi)(yi)品湯(tang)中奧妙，他也駐足嘗了(le)一(yi)(yi)碗東(dong)京參雞湯(tang)，湯(tang)汁濃稠，鮮美可(ke)口，令(ling)人回味無窮。