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東莞(guan)食堂承包的《梅花草堂筆談》記載，“茶(cha)(cha)(cha)(cha)性必發于水(shui)(shui)，八分(fen)(fen)之(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，遇(yu)十分(fen)(fen)之(zhi)水(shui)(shui)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)亦十分(fen)(fen)矣；八分(fen)(fen)之(zhi)水(shui)(shui)，試十分(fen)(fen)之(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)只八分(fen)(fen)耳。”近期通過走訪北京馬連道茶(cha)(cha)(cha)(cha)城(cheng)、張一元、吳裕(yu)泰、天福(fu)等茶(cha)(cha)(cha)(cha)城(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)莊，深度了解(jie)現在喜歡喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)的消(xiao)費(fei)人群喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)心理。根(gen)據隨機采(cai)訪了解(jie)到喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)愛好者首先關注泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的水(shui)(shui)其次是茶(cha)(cha)(cha)(cha)具的選擇泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)環境(jing)、再(zai)其次是價格，最后才是購買(mai)的便捷性。

       愛茶(cha)(cha)之(zhi)人(ren)，更懂的(de)好茶(cha)(cha)需好水(shui)，好水(shui)知茶(cha)(cha)韻，古代如是(shi)，現代人(ren)亦(yi)如是(shi)。

         在剛才結束(shu)的第(di)七屆(2017年)“好(hao)水(shui)?中國品茶(cha)鑒水(shui)”大(da)賽(sai)6款茶(cha)類(lei)12家參賽(sai)企業，三(san)陽金(jin)泉(quan)天然礦泉(quan)水(shui)榮獲了(le)白茶(cha)類(lei)、黃茶(cha)類(lei)、青茶(cha)、紅茶(cha)4類(lei)茶(cha)第(di)一(yi)名，實數(shu)本次斗茶(cha)大(da)賽(sai)黑馬。

       接下來(lai)，我(wo)們就深度解密(mi)“三陽金(jin)泉”如何(he)成(cheng)為一款優(you)質的泡茶水(shui)？

           泡(pao)茶(cha)水初選(xuan)“PH值(zhi)”

       我們通(tong)過采訪(fang)安(an)徽(hui)農業大(da)學(xue)茶(cha)學(xue)夏老師了解(jie)到，茶(cha)本身呈酸性(xing)(xing)，越嫩的茶(cha)酸性(xing)(xing)越強，因(yin)此要選(xuan)擇(ze)(ze)一(yi)(yi)款適合(he)的泡(pao)茶(cha)水(shui)首先(xian)選(xuan)擇(ze)(ze)是(shi)PH值。PH值在弱堿性(xing)(xing)的時候，茶(cha)葉溶(rong)于水(shui)后，酸堿可(ke)達到初次平衡，再通(tong)過一(yi)(yi)泡(pao)、二泡(pao)、時間溫度把(ba)握，將(jiang)茶(cha)的茶(cha)多酚香(xiang)氣滋(zi)養(yang)到最佳的效果(guo)。

         據了解，三陽金(jin)泉(quan)天然礦泉(quan)水(shui)的(de)PH值(zhi)為(wei)7.5±0.5，對微(wei)發酵的(de)茶類PH值(zhi)的(de)酸堿中和度較高，更易平衡(heng)。泡茶水(shui)水(shui)源(yuan)地(di)“黃金(jin)水(shui)源(yuan)帶(dai)”

        流動不(bu)息的(de)水源地、原始森林的(de)水源地，生態無污(wu)染的(de)水源地，這些都(dou)是泡茶(cha)水對水源地的(de)基礎要求，而北緯(wei)N30°的(de)神秘地帶匯集了珠(zhu)穆朗瑪峰、錢塘江大橋、馬里亞納(na)海(hai)      溝，百(bai)慕大、都(dou)江堰、神龍架、死海(hai)等文明(ming)世界。

       三陽金(jin)泉水源地就位(wei)于北緯(wei)N30°，同時接(jie)近(jin)北緯(wei)36°～46°的(de) “黃金(jin)水源帶”，得天獨厚(hou)的(de)地理條件造(zao)就了低氘、低礦化(hua)、弱堿性、小分子團活性等無與(yu)倫比(bi)的(de)優勢。

               泡茶(cha)水的“活性”

       選擇泡茶水(shui)更注(zhu)重(zhong)“活(huo)性”，流動的水(shui)具備活(huo)性，具有(you)溶(rong)解性，增加(jia)茶的香(xiang)氣(qi)。

       水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)團(tuan)(tuan)的(de)(de)大小決(jue)定(ding)了(le)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)活性，科學家們(men)應用(yong)核(he)磁(ci)共振(zhen)技術觀察(cha)到(dao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)之間的(de)(de)結構(gou)。正常(chang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是在140-150赫茲(zi)（半寬(kuan)高(gao)）每(mei)個水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)團(tuan)(tuan)有13-15個水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)組(zu)成，稱為大    分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)團(tuan)(tuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，例如雨水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)凈(jing)化(hua)的(de)(de)純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)等。世界衛生組(zu)織規定(ding)，進入100赫茲(zi)（半寬(kuan)高(gao)）以內(nei)每(mei)個水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)團(tuan)(tuan)有6-12水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)組(zu)成，稱為小分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)團(tuan)(tuan)        水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。

       水(shui)分子團(tuan)的(de)大(da)小(xiao)直接影響茶湯的(de)色(se)(se)澤和茶葉有效成分的(de)溶解度(du)，分子團(tuan)小(xiao)的(de)水(shui)泡茶湯色(se)(se)明亮，香氣清高，滋味(wei)鮮爽(shuang)；分子團(tuan)大(da)的(de)水(shui)湯色(se)(se)渾暗(an)，滋味(wei)苦(ku)澀(se)。

       權威檢(jian)測，三陽金(jin)(jin)泉(quan)天然(ran)低(di)氘水分子團結構(gou)為6-8，核(he)磁共(gong)振低(di)于100赫茲，用三陽金(jin)(jin)泉(quan)沖(chong)泡的茶湯，色(se)澤清(qing)瑩(ying)，入口潤滑，回味甘甜。

                泡茶(cha)水的“軟水”指標

      安徽農大的(de)夏老(lao)師(shi)指出(chu)，決(jue)定水(shui)的(de)軟硬(ying)度主(zhu)要(yao)指標是(shi)“鈣和鎂”的(de)含量，這也(ye)是(shi)常說的(de)水(shui)之“輕(qing)”。現代科(ke)學中，運用(yong)化學分析的(de)方法將每毫升(sheng)含有8毫克以(yi)上鈣鎂離子的(de)水(shui)稱為(wei) 硬(ying)水(shui)，不到8毫克的(de)稱為(wei)軟水(shui)，硬(ying)水(shui)重(zhong)于軟水(shui)。實驗證明，用(yong)軟水(shui)泡茶，色(se)(se)香味俱佳;用(yong)硬(ying)水(shui)泡茶，則茶湯變色(se)(se)，香味也(ye)大為(wei)遜色(se)(se)。

        三陽金(jin)泉的鈣含量30mg/l左右(you)，鎂含量5mg/l左右(you)，通過公式測得軟水(shui)數值在0.6毫克(ke)左右(you)，是軟水(shui)的理(li)想(xiang)比例值。

              茶(cha)飲(yin)新高(gao)度“低氘水沖泡”

       低(di)氘水(shui)又稱(cheng)“貧氘水(shui)”也就是歐(ou)美專家常說的“Deuterium Depleted Water”，在日本，又被(bei)稱(cheng)為“重(zhong)水(shui)素(su)減(jian)少水(shui)”或“SuperLight Water”，意譯(yi)為“超輕水(shui)”。　

       美(mei)國麻省理工學院（M.I.T.）理學專家KirkB.Goodall，對DNA在分子(zi)水(shui)平的研(yan)究(jiu)進一步(bu)證實，低氘水(shui)（DDW）被(bei)人(ren)體飲用后，直接作(zuo)用于細(xi)胞，能防止DNA的受損(sun)并輔(fu)助(zhu)       DNA修(xiu)復(fu)。對促進細(xi)胞活力(li)、延(yan)緩人(ren)體衰(shuai)老有明顯作(zuo)用。所以“低氘水(shui)”又稱為生命之水(shui)。

       三陽金泉低氘水(shui)為“輕(qing)型水(shui)”，水(shui)質“輕(qing)”，生長環境“清”，同時易于穿透分子細胞，對于提茶香(xiang)、澤茶色、引茶味，具有(you)顯著作(zuo)用，茶中滋味更是令人心神(shen)共享，更能(neng)將(jiang)茶 道與(yu)(yu)養(yang)生，融合為一，口感(gan)與(yu)(yu)健康兼得。

       據(ju)了解(jie)，三陽金泉是目前(qian)國(guo)內發現不(bu)多(duo)的低氘水水源(yuan)地之一(yi)。

       莫負一款(kuan)好(hao)茶，需(xu)選一款(kuan)好(hao)水(shui)(shui)，尋一款(kuan)適合的(de)泡茶水(shui)(shui)還需(xu)多方(fang)考究，讓茶戀上水(shui)(shui)，茶葉的(de)每一縷清香、芬芳都得(de)以完美釋放，這才(cai)是(shi)好(hao)茶需(xu)好(hao)水(shui)(shui)，好(hao)水(shui)(shui)知茶韻的(de)最(zui)佳詮(quan)。